Albondigas in tomatensaus (Gekruide balletjes)

Ingrediënt

 

• 7,5 dl Runderbouillon
• 500 gram Gehakt
• 2 teentjes Look - Knoflook
• 2 el Tomatenpuree
• 2 Eieren
• 100 gram Wit brood
• 1 el Bladpeterselie - Platte peterselie
• 1 dl Witte kookwijn
• 1 dl Melk
• 1 Chili peper - Spaanse peper - Groene of Rode peper
• 1 Wortel
• 1 Ajuin - Ui
• 0,5 dl Olijfolie
• Zout
• Peper
• Bloem

 

Werkwijze

Hak de ajuin fijn.
Snijd de wortel in een heel fijne brunoise.
Bak de ajuin en wortel ongeveer 10 minuten op laag vuur in de olijfolie.
Voeg de bloem toe en blijf roeren tot het begint bruinen.
Voeg de tomatenpuree toe een laat 1 minuut mee fruiten.
Blus af met witte wijn.
Voeg de bouillon toe en laat inkoken.
Breng op smaak met zout.

Bereiding voor de albondigas

Hak de peterselie en het knoflook fijn.
Ontpit de chilipeper en snijd heel fijn.
Week het brood in de melk en knijp dit goed uit.
Meng met gehakt, peterselie, chili en knoflook.
Breng op smaak met zout en meng goed.
Draai hier balletjes van en haal ze door de bloem.
Bak de balletjes mooi bruin in een koekenpan in de olijfolie, maar laat ze niet uitbakken.
Pureer de saus in keukenmachine of blender en voeg deze toe aan de balletjes.
Plaats het geheel nog 25 minuten in een oven op 180°C.

Dit kan je als aperitiefhapje geven of met spaghetti.