Sabayon met een kruidencoulis

Ingrediënt

 

• 6 el Peterselie
• 6 el Dragon
• 4 Eieren
• 150 gram gezouten Boter
• 1,5 dl Groentenbouillon met tuinkruiden
• 1 tl Witte wijnazijn
• 1 dl Water
• 1 bosje Basilicum

 

Werkwijze

Maak geklaarde boter.
Was de peterselie, de dragon, de basilicum.
Doe deze kruiden samen met de groentenbouillon in de blender en maal het tot sap.
Duw het mengsel door een fijne zeef.
Klop de eierdooiers, de azijn en het water op tot een schuimige massa.
Plaats dit op een klein vuurtje en klop het op tot een mooie sabayon.
Giet van het vuur onder voortdurend geklop de geklaarde boter er voorzichtig bij.
Voeg er dan naar smaak het kruidensap aan toe.