Kandeel

Ingrediënt

 

• 6 Eieren
• 5 gram Kaneel
• 2 dl Water
• 100 gram Kristalsuiker - Tafelsuiker
• 10 Kruidnagel
• 1 fles rijnwijn Witte kookwijn
• 1 Citroen

 

Werkwijze

Schil de citroen met een zester.
Giet het water in een pannetje en voeg er de kaneel, kuidnagels en de citroenzestes aan toe.
Breng aan de kook, neem van het vuur en laat 2 uur zachtjes trekken.
Zeef het geheel en laat volledig afkoelen.
Klop de eierdooiers met de suiker schuimig en voeg er in een straaltje het kruidenaftreksel aan toe.
Voeg er daarna de fles wijn aan toe.
Klop schuimig zoals een sabayon op een zacht vuurtje, laat dus zeker niet koken.
Serveer warm.