Risotto met kruidenolie

Ingrediënt

 

• 75 gram Parmezaanse kaas
• 6 dl Gevogeltefonds
• 300 gram risotto Rijst
• 20 gram Boter
• 2 dl Witte kookwijn
• 1 recept Groene kruidenolie
• 1 Ajuin - Ui
• Peper
• Zeezout

 

Werkwijze

Maak het recept kruidenolie.
Snipper de ajuin.
Rasp de Parmezaanse kaas.
Breng de bouillon aan de kook en houd tegen het kookpunt aan.
Verwarm de boter in een grote pan met dikke bodem.
Stoof er op een zacht vuurtje de ajuin in.
Doe er de rijst bij en laat meebakken tot hij glazig wordt.
Blus met de witte wijn en laat volledig inkoken.
Voeg er pollepel na pollepel de warme bouillon bij.
Wacht tot het vocht volledig is opgenmen voor je er een nieuwe pollepel aan toevoegd.
Roer constant door de risotto.
Na ongeveer 2O minuten is de risotto klaar.
Roer er, van het vuur, de Parmezaanse kaas door.
Kruid met peper en zeezout.
Roer er naar smaak de kruidenolie door.
Serveer met wat kruidenolie.