Pasta met gerookt spek en tomaten

Ingrediënt

 

• 350 gram Pastadeeg eenvoudige bereiding
• 250 gram Tomaten
• 100 gram gerookt Spek
• 1 el Olijfolie
• 1 Chili peper - Spaanse peper - Groene of Rode peper
• Parmezaanse kaas
• Zout
• Peper

 

Werkwijze

Halveer de sneetjes ontbijtspek.
Ontpit de chilipeper en hak fijn.
Ontvel de tomaten en snijd in brunoise (dobbelsteentjes).
Verhit de olie in een pan en voeg er het spek en de chilipeper aan toe.
Bak het geheel gedurende 5 minuten op matig vuur.
Voeg er de tomaten aan toe en laat het geheel een half uur zachtjes sudderen.
Kook ondertussen de pasta beetgaar in gezouten water, giet af en laat uitdruipen.
Proef de saus af met peper en zout.
Roer de pasta door de saus.
Serveer meteen met versgeraspte Parmezaanse kaas.