Aardappelsalade met groentjes en zure mayonaisesaus

Ingrediënt

 

• 4 grote Augurk
• 300 gram Erwten
• 3 Eieren
• 3 Wortel
• 2,5 dl Mayonaisesaus
• 2 Ajuin - Ui
• 2 Appel
• 1 kg Aardappel
• 1 Knolselder
• Peper
• Zout
• Witte wijnazijn

 

Werkwijze

Schil de aardappelen en was ze.
Kook ze beetgaar in gezouten water.
Laat ze wat afkoelen en snijd ze in een brunoise (dobbelsteentjes) van 2 cm op 2 cm.
Kook de eieren hard, laat ze afkoelen en snijd ze in brunoise.
Schil de knolselder en de wortelen en snijd ook in brunoise.
Kook ze apart beetgaar in gezouten water en laat afkoelen.
Blancheer de erwten gedurende 3 minuten in kokend gezouten water en giet af.
Laat de augurken wat uitlekken en snijd in brunoise.
Pel de ajuinen en snijd ze in brunoise.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in brunoise.
Maak het recept mayonaisesaus en werk op met 4 el witte wijnazijn.
Proef af met royaal peper en zout.
Meng alles voorzichtig en roer er de dressing door.
Laat minimum 4 uur rusten in de koelkast vooraleer te serveren.
Kruid, net voor je de salade op tafel zet, nog eens af met peper, zout en witte wijnazijn.