Groentensoepje met vanille en krab

Ingrediënt

 

• 25 gram Boter
• 2 dl Groentenbouillon met tuinkruiden
• 2 dl Room
• 2 Tomaten
• 150 gram Krab
• 1 Prei
• 1 Vanille - Vanillestok
• 1 Sjalot
• 1 Ajuin - Ui
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Snipper de ajuin en de sjalot.
Splits de vanillestok.
Voeg de ajuin, sjalot en vanille toe aan de groentenbouillon.
Breng aan de kook en laat voor 1/3 inkoken.
Giet het geheel door een zeef.
Was de prei, snijd overlangs door en snijd in maantjes.
Ontvel en ontpit de tomaten, snijd in brunoise (dobbelsteentjes).
Stoof de prei en de tomaten aan in de boter.
Roer de groentenbouillon door de room.
Breng aan de kook, maar laat net niet koken.
Warm de krab er in op en voeg de prei en tomaten toe.
Serveer meteen.