Gebakken kip in een getomateerde whiskeysaus

Ingrediënt

 

• 40 gram Boter
• 2 el Tomatenketchup
• 2 el Arachide olie
• 1,25 dl Witte kookwijn
• 1,25 dl Room
• 1 el Mosterd - Mostaard
• 1 el Tomatenpuree
• 1 Kip - Scharrelkip - Braadkip
• 0,2 dl Whisky - Whiskey
• Kurrie - Kerrie
• Paprikapoeder
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Voorverwarm de oven op 200°C.
Vet een ovenschaal in met arachide olie.
Kruid de kip binnen en buiten rondom met peper en zout.
Leg de kip op de borstzijde op de ovenschaal.
Plaats de kip onderaan in de oven gedurende 45 minuten.
Meng 2 el olie met 10 gram boter en kruid met peper en zout.
Plaats die in een vuurvast potjes in de oven.
Strijk hier mee de kip regelmatig in.
Na een kwartier draai je de kip met de borst naar boven.
Als de kip klaar is, neem je ze uit de oven en verdeel je ze in stukken.
Kook de room in tot sausdikte.
Laat de rest van de boter zachtjes smelten in een pan.
Roer er de mosterd, de tomatenketchup, de tomatenpuree, kerriepoeder, paprikapoeder, witte wijn, peper en zout.
Let de stukken kip in deze saus en laat ze 5 minuten zachtjes meesudderen.
Verhit de whiskey lichtjes in een steelpannetje en flambeer.
Giet de brandende whiskey zachtjes over de kip.
Blus met de room.
Proef af met peper, zout en paprikapoeder.