Entrecote champignonroomsaus

Ingrediënt

 

• 50 gram Boter
• 2 el Arachide olie
• 2 el Porto
• 125 gram Paddestoelen - Champignons
• 1 entrecote Rundsvlees
• 1 dl Runderbouillon
• 1 dl Room
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Doe de room bij de vleesbouillon in een pannetje en kook in tot saus dikte.
Kuis ondertussen de champignons en snijd ze in gelijke schijven.
Kruid het vlees rondom met peper en zout.
Verhit de olie in een pan dampend heet.
Korst het vlees rondom aan naargelang de gewenste bakwijze.
Een grote entrecote wordt 4 minuten per zijde gebakken.
Houdt het vlees warm onder aluminiumfolie.
Giet de olie uit de pan en laat er de boter in smelten.
Bak hierin op hoog vuur de champignons gaar.
Blus met de porto en ingekookte vleesbouillon.
Laat inkoken tot sausdikte en proef af met peper en zout.
Giet de jus uit de aluminiumfolie bij de saus en serveer meteen.