Tagliatelle in verse champignonsaus

Ingrediënt

 

• 5 el Witte kookwijn
• 40 gram Parmezaanse kaas
• 300 gram Pastadeeg eenvoudige bereiding
• 3 el Tomatenpuree
• 250 gram Paddestoelen - Champignons
• 2 el Olijfolie
• 1,2 dl Water
• 1 Ajuin - Ui
• Zout

 

Werkwijze

Kuis de paddestoelen en snijd het steeltje ervan af.
Halveer de paddestoelen.
Snipper de ajuin.
Verhit de olie in een pan en roerbak de ajuin en de champignons gedurende 5 minuten.
Giet er het water en de witte wijn bij en kruid met zout.
Laat wat verdampen en roer er dan de tomatenpuree door.
Laat dit een half uurtje sudderen op laag vuur.
Rasp de Parmezaanse kaas.
Kook ondertussen de tagliatelle in een grote pan kokend water met wat zout beetgaar.
Giet de tagliatelle af, roer hem goed door de saus en serveer meteen met Parmezaanse kaas.