Pompoensoep met rode paprika

Ingrediënt

 

• 600 gram Pompoen
• 25 gram Boter
• 2 stengels Selder - Selderij - Stoofselder
• 2 liter Groentenbouillon met tuinkruiden
• 1 Wortel
• 1 Rode paprika
• 1 Ajuin - Ui
• 1 Aardappel
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Schil en ontpit de pompoen.
Snijd de pompoen in brunoise (dobbelsteentjes).
Snipper de ajuin.
Schil de wortel en snijd in brunoise.
Snijd de selder in maantjes.
Schil en ontpit de paprika.
Snijd in brunoise.
Schil de aardappel.
Smelt de boter en fruit hierin de ajuin, de wortel, de selder en de paprika.
Na vijf minuten voeg je er de pompoen bij en laat even meebakken.
Giet er de groentenbouillon over en breng aan de kook.
Voeg er de aardappel bij en laat 20 minuten zachtjes sudderen.
Als de aardappel gaar is, mix je de soep met een staafmixer.
Giet door een grove zeef en breng terug aan de kook.
Schuim af.
Proef af met peper en zout.
Serveer meteen.