Brandnetelsoep

Ingrediënt

 

• 600 gram Brandnetel
• 50 gram gerookt Spek
• 3 el Olijfolie
• 2 Tomaten
• 150 gram Rijst
• 1,5 liter Runderbouillon
• 1 teentje Look - Knoflook
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Snijd het spek in brunoise (dobbelsteentjes).
Hak het knoflook fijn.
Ontvel en ontpit de tomaten en snijd ze in brunoise.
Haal de blaadjes van de brandnetels (met handschoenen).
Was ze, laat uitlekken en hak fijn.
Breng de vleesbouillon aan de kook.
Verhit de olijfolie in een pan en roerbak het spek en het knoflook gedurende 5 minuten.
Doe er dan de tomaten bij en laat ze 1O minuten zachtjes meebakken.
Roer er de brandnetels door en overgiet met de bouillon.
Breng aan de kook en roer er de rijst door.
Laat 20 minuten sudderen.
Proef de soep af met peper en zout.
Serveer meteen.