Roomsoep van sla

Ingrediënt

 

• 5 dl Runderbouillon
• 5 dl Melk
• 3 Kropsla - Sla
• 25 gram Boter
• 2 el Bloem
• 1 el Parmezaanse kaas
• 1 dl Room
• 1 Eieren
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Snijd de sla in stukken.
Rasp de Parmezaanse kaas.
Breng de melk met de bouillon aan de kook.
Kruid met zout.
Kook hierin de sla gedurende 5 minuten.
Mix met de staafmixer en giet door een grove zeef.
Smelt de boter in een kom en roer er de bloem door.
Laat wat fruiten zonder kleuren en giet er dan beetje bij beetje de soep bij al roerend.
Breng terug aan de kook en laat een kwartiertje sudderen.
Proef de soep af met peper en zout.
Roer de Parmezaanse kaas en de eierdooier door de room.
Neem de soep van het vuur en roer het roommengsel er geleidelijk onder.
Serveer meteen.