Pompoensformato - Flan van pompoen

Ingrediënt

 

• 50 gram Parmezaanse kaas
• 5 dl Bechamelsaus - witte saus
• 40 gram Pijnboompitten
• 25 gram Boter
• 2 Eieren
• 1 kg Pompoen
• 1 Ajuin - Ui
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Maak het recept béchamelsaus.
Rasp de Parmezaanse kaas.
Snipper de ajuin.
Schil en ontpit de pompoen, snijd in brunoise (dobbelsteentjes).
Voorverwarm de oven op 160°C.
Beboter een taartvorm of ovenvormpjes naar keuze.
Fruit de ajuin gedurende 5 minuten in de boter.
Voeg dan de pompoen toe, samen met 1,5 dl water en breng aan de kook.
Laat zachtjes sudderen tot de pompoen zacht is.
Haal de pan van het vuur en roer er de béchamelsaus door.
Roer er vervolgens de Parmezaanse kaas, de eierdooiers en de pijnboompitten door.
Kruid met peper en zout.
Verdeel over de gewenste bakvormen en plaats gedurende 1 uur in de oven.
Verhoog dan de temperatuur naar 180°C en laat alles nog 10 minuten in de oven.
Laat afkoelen en stort uit.