Vispannetje

Ingrediënt

 

• Bijvoorbeeld Kabeljauw
• 50 gram Bloem
• 50 gram Boter
• 3 Eieren
• 2 dl Visfumet voor soepen
• 2 dl Witte kookwijn
• 150 gram Garnaal - Grijze garnaal - Noordzeegarnaal
• 150 gram Sint-Jacobsschelp
• 150 gram Paddestoelen - Champignons
• 1 dl Room
• Geraspte kaas
• Citroensap
• Peper
• Zeezout

 

Werkwijze

pel de garnalen.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Maak een roux van boter en bloem en laat wat bakken, maar niet kleuren.
Bevochtig met de visfumet en de witte wijn.
Kruid met citroensap.
Roer de room door de eierdooiers.
Roer dit door de roux.
Snijd de champignons in dunne schijfjes en voeg ze toe aan de saus.
Pocheer de vis in deze saus.
Een filet is gaar in twee minuten.
Voeg de garnalen en de zeevruchten toe.
Schik de vis in de gewenste ovenvormen en overgiet met de saus.
Overstrooi met gemalen kaas en plaats gedurende een kwartier in de oven.
Men kan eventueel er aardappelpuree rond spuiten om zo een eenpansgerecht te verkrijgen.