Spaghetti bolognaise op basis van tempeh

Ingrediënt

 

• 6 dl Passata
• 300 gram volkoren Pastadeeg eenvoudige bereiding
• 300 gram Tempeh
• 2,5 dl Groentenbouillon met tuinkruiden
• 2 teentjes Look - Knoflook
• 1,25 dl Witte kookwijn
• 1 el Olijfolie
• 1 doosje Tomatenpuree
• 1 Ajuin - Ui
• Peper
• Basilicum
• Rozemarijn
• Oregano - Wilde Marjolein
• Zout

 

Werkwijze

Snipper de ajuin.
Hak de tempeh grof en maal hem fijn in een blender zodat hij er als gehakt uitziet.
Kook de pasta beetgaar in gezouten water.
Verwarm de olie in een pan en voeg er de ajuin aan toe.
Pers het knoflook over uit.
Fruit tot de ajuin zacht is, maar laat niet kleuren.
Voeg dan de tempeh eraan toe en laat 1 minuut meefruiten.
Doe er de tomatenpassata, de tomatenpuree, de groentenbouillon en de wijn erbij.
Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
Kruid met oregano, rozemarijn, basilicum, peper en zout.
Laat nog 5 minuten zachtjes verder sudderen.
Serveer de spaghetti met de bolognese saus.