Ovengebakken lamsbout met knoflook

Ingrediënt

 

• 1 bout Lam - Schaap
• 1 bol Look - Knoflook
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 220°C.
Pel de helft van de bol knoflook.
Maak met een aardappelmesje inkervingen in de lamsbout.
Duw de teentjes knoflook in de inkervingen.
Kruid de lamsbout flink met peper en zout.
Verhit olie in een pan en bak de lamsbout rondom goudbruin.
Plaats de lamsbout op een ovenschaal en overgiet met wat olie.
Strooi de rest van de knoflookteentjes ongepeld errond.
Plaats gedurende 45 minuten in de oven.
Na 5 minuten stel je de oven bij tot 180°C.
Afhankelijk van de grootte van de lamsbout kan de tijd wat moeten bijgesteld worden. Een lamsbout mag niet doorbakken zijn, maar ook niet te saignant.
Knijp het knoflook uit de gebakken teentjes.
Strijk hiermee de lamsbout in voor het opdienen.
De term voor lamsvlees is 'au perle du sang'.