Mojo de aguacate - Canarische advocadosaus

Ingrediënt

 

• 2 dl Arachide olie
• 1 tl Zeezout
• 1 dl Witte wijnazijn
• 1 bol Look - Knoflook
• 1 Avocado - Advocaatpeer
• 0,5 bussel Koriander
• 0,5 bussel Bladpeterselie - Platte peterselie

 

Werkwijze

Pel de bol knoflook.
Ontdoe de steeltjes van de koriander en de bladpeterselie.
Doe ze over in een keukenrobot, samen met het zout, de komijn en een halve dl witte wijnazijn.
Maal heel fijn.
Voeg er de koriander en de bladpeterselie bij.
Maal heel fijn.
Pel de avocado en snijd in brunoise (dobbelsteentjes) en doe ze meteen in de saus zodat ze niet verkleuren.
Maal heel fijn.
Laat de keukenrobot op de kleinste stand draaien en giet er in een straaltje de olie bij.
Proef af met witte wijnazijn.