Gekarameliseerde kip zoet-zuur

Ingrediënt

 

• 30 gram Boter
• 3 el Honing
• 3 Ajuin - Ui
• 2 rode Chili peper - Spaanse peper - Groene of Rode peper
• 2 dl Sinaasappelsap
• 1 teentje Look - Knoflook
• 1 dl Citroensap
• 1 Kip - Scharrelkip - Braadkip
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Snijd de kip in 8 stukken.
Maak de look, de ajuinen en de pepers schoon en hak ze samen fijn.
Voeg peper en zout, de honing, het citroensap en het sinaasappelsap toe.
Mix goed in een ruime kom.
Laat hierin de kip 24 tot 36 uur in marineren, goed afgedekt in het koudste deel van de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Beboter een ruime ovenschaal.
Droog de kippenbouten, kruid flink met peper en zout.
Leg ze in de ovenschaal en bedruip ze elk met een beetje marinade.
Bak ze ongeveer een half uur in de oven, bedruip om de tien minuten.
Haal ze dan uit, draai ze om en bedruip ze nu heel wat ruimer met de marinade.
Terug de oven in voor nog een kwartier.
De marinade moet min of meer karameliseren, het hoort geen saus te worden.