Zalm op vel gebakken met zuringroomsaus

Ingrediënt

 

• 70 gram Boter
• 4 filets met vel Zalm
• 250 gram Zuring
• 2 el Room
• 1 Citroen
• Zonnebloemolie
• Peper
• Zeezout

 

Werkwijze

Haal de dikke stelen van de zuring en was goed.
Rasp de citroen.
Maak een paar inkepingen in het vel van de zalm en zorg ervoor dat je niet teveel in het vlees snijdt.
Bestrijk het vel met wat olie en strooi er zeezout en peper over.
Smelt 40 gram boter met wat olie in een pan en bak de zalmfilets 7 minuten op de velkant.
Schud de pan zo nu en dan zodat de filets niet aanbakken.
Doe intussen de zuring en de overschot van de boter in een pan en roer tot de blaadjes slinken.
Roer er dan een 1 tl geraspte citroenschil en de room door.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de zalm met de saus.