Gemarineerde sardines op een groentebedje met een mayonaise-frambozen vinaigrette

Ingrediënt

 

• 8 verse Sardien - Sardine
• 8 el Mayonaisesaus
• 2 el Kappertjes
• 1 dl Frambozenazijn
• 1 Ajuin - Ui
• 1 Gele paprika
• 1 Groene paprika
• 1 Rode paprika
• Olijfolie
• Dille
• Bieslook
• Peper
• Zeezout

 

Werkwijze

Fileer de sardientjes.
Wrijf ze in met zeezout, peper en olijfolie.
Plaats ze gedurende 3 uur in de diepvries om alle bacteriën te doden.
Was ze nadien zorgvuldig onder koud stromend water.
Maak verse mayonaise.
Ontvel de paprika en ontdoe ze van de zaden en zaadlijsten.
Snijd de paprika's flinterdun.
Snipper de bieslook en de dille.
Snipper de ajuin.
Meng de dille en het bieslook onder de versgemaakte mayonaise.
Voeg hier de frambozenazijn aan toe zodat je een vinaigrette verkrijgt.
Breng op smaak met peper en zout.
Leg de sardines op een bord, hierop komen de groenten en daarover napeer je de vinaigrette.
Serveer koud.