Kalfsroomsoep met Brie

Ingrediënt

 

• 100 gram kalfs Gehakt
• 100 gram Brie kaas
• 1 liter Bruine kalfsfond
• 0,6 dl Room
• Peterselie
• Foelie
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Breng het kalfsgehakt op smaak met zout, peper en foelie.
Maak er zeer kleine gehaktballetjes van.
Pocheer deze in de bouillon.
Zeef deze bouillon door een neteldoek of een koffiezakje.
Breng de gezeefde bouillon tegen de kook aan.
Doe de in stukken gesneden brie met een glas bouillon in de mixer en mix de zaak fijn.
Voeg het mengsel bij de bouillon.
Schenk de room dan bij de bouillon.
Breng de bouillon nog even aan de kook.
Verdeel de balletjes over de soepkoppen, voeg bouillon toe, strooi er wat gehakte peterselie over en serveer met warm stokbrood.