Cocktail van garnalen en ananas met gembermayonaise

Ingrediënt

 

• ofwel 200 gram Garnaal - Grijze garnaal - Noordzeegarnaal
• ofwel 200 gram Scampi
• 40 gram Gember
• 1,5 dl Mayonaisesaus
• 1 schijf Ananas
• 1 dl Room
• Kurrie - Kerrie
• Bladpeterselie - Platte peterselie
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Snijd de ananas in kleine brunoise (dobbelsteentjes).
Houd een paar ananasblokjes over voor versiering.
Hak de gember zeer fijn.
Maak de mayonaise.
Meng er de gember door.
Klop de slagroom bijna stijf en voeg ook deze toe aan de mayonaisesaus.
Roer er verder wat kerriepoeder bij.
Breng ze eventueel met nog wat zout en peper op smaak.
Meng de ananas met de garnalen.
Houd wat garnalen over ter versiering.
Leg op de bodem van elke coupe een portie van dit mengsel.
Leg hierop een paar ananasblokjes en en paar garnalen ter versiering.
Werk af met bladpeterselie.