Zachte polenta met gesauteerde paddestoelen en peterselie

Ingrediënt

 

• 300 gram Polenta
• 150 gram Boter
• 150 gram Paddestoelen - Champignons
• 100 gram Parmezaanse kaas
• 1,5 liter Water
• 1 tl Zeezout
• 1 teentje Look - Knoflook
• Peterselie
• Zout
• Peper

 

Werkwijze

Breng het water met het zeezout in een grote pan aan de kook.
Strooi er beetje bij beetje de polenta in en roer intussen snel met een garde om klontjes te voorkomen.
Zet het vuur zo laag mogelijk en laat de polenta drie kwartier sudderen.
De brij moet dik en romig zijn en van de pan loslaten.
Roer af en toe zodat er geen vel ontstaat.
Snijd ondertussen de paddestoelen in dunne schijfjes.
Snipper de look.
Hak de peterselie.
Roer er de boter, kaas, peper en zout door naar smaak.
Laat een flinke klont boter smelten in een braadpan tot hazelnoot.
Bak de champignons een paar minuten.
Strooi er de ook over en bak nog een minuut mee.
Strooi er de peterselie over en dien op met de polenta.

Een heerlijk vegetarisch gerecht!